Vitrinas de carne
El control de la temperatura es extremadamente importante en las vitrinas de carnes refrigeradas.
Las cubiertas nocturnas brindan una solución práctica y rentable a un problema muy común; carne fresca envasada que se echa a perder, se decolora y llora a un ritmo alarmante bajo el calor y las luces de las tiendas.
Cuando se exponen al calor y a la radiación ultravioleta, los productos cárnicos experimentan reacciones fotoquímicas que provocan cambios en la textura superficial y la pigmentación de la carne.
Por ejemplo, una variedad de cortes de carne roja y salchichas se decoloran y se secan rápidamente bajo el calor y la luz de la vitrina. Los productos de pollo se vuelven de un color amarillento y parecen envejecidos y sin frescura para los compradores que hacen sus selecciones.
La decoloración de los productos cárnicos causada por la oxidación no solo resulta en el deterioro de la apariencia de la carne, sino que también afecta el aroma y el sabor de la carne.. Peor aún, afecta las ventas. Los productos que ya no tienen el color y la frescura preferidos esperados pierden su atractivo apetitoso entre los compradores. Los compradores que piensan que los productos cárnicos no son frescos, compran en otra tienda. La carne y los productos agrícolas son artículos selectivos por los cuales los compradores están dispuestos a ser leales a una tienda SI creen que es la mejor calidad al mejor precio.
Las altas tasas de descarte y mantenimiento no tienen que ser "un costo de hacer negocios"
Para evitar la pérdida de color y prolongar la vida útil y el carácter apetitoso de los productos cárnicos frescos, se recomienda instalar Econofrost en todas las vitrinas refrigeradas abiertas para carne. Las cubiertas nocturnas Econofrost se adaptan al dosel de la caja y se usan por la noche cuando la tienda está cerrada. Por la mañana, un empleado de la tienda desenganchará la cubierta nocturna y esta se retraerá de manera segura y suave por sí sola para revelar el producto recién almacenado y protegido para que los compradores compren.
Es fundamental mantener un control estricto sobre los niveles de temperatura en las cajas de carne de las tiendas, por eso existen estrictas regulaciones de temperatura. No se trata solo del almacenamiento seguro de productos cárnicos, sino también de la integridad del producto, que incluye el color y los niveles de humedad.
Con Cobertores de noche Econofrost protegiendo los accesorios de carne de una tienda del calor y la luz ambiental, todos los productos cárnicos empacados mantienen su apariencia fresca, colorida y apetitosa y jugos naturales deliciosos.
Al usar las persianas refrigeradas Econofrost, los gerentes de carne y las carnicerías disfrutan de menos mermas, menos reempacados, más ventas al precio total del mercado y compradores más satisfechos.
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